2023 Abril 27. Sin completar
Milanesa de Berenjena y Orzo en salsa de quesos y crocante de tocineta.
Arroz con leche de coco con Duraznos
No tengo datos ni fotos. Solo Este chat de Ma Angela.
Muchas gracias sumerced linda por esa delicia de comida. La berenjena espectacular y el orso campeon.
Anyulcita y yo quedamos en mejorar la proxima. El arroz con leche de coco sabia poco,pero todo con mucho cariño . Su casita es la mas deliciosa. Tenemos que hacerla una vez al mes. 
Respuesta de Maria V
Noooo, el arroz con leche de coco estaba delicioso porque es la cama de los durazos. Dos inventos estupendos que voy a seguir disfrutando todo el puente. 
2023 Mayo 16 Sin completar.
Verduras Rostizadas con Burrata de Búfala.
2023 Junio 15 Falta completar el postre
Peras Rostizadas
Abrir las peras por la mitad a lo largo sin quitar la cáscara ni el palo.
Picar y mezclar lo siguiente:
· Queso feta
· Queso gorgonzola
· Nuez picada
· Romero
· Sal y pimienta
Rellenar las peras, echarles por encima miel con
peperonchino y más nueces picadas más gruesas y meterlas al horno a 150 con el
dorador por encima
Aguacates con Ragú de Tomate y Chorizo Argentino
Quitar la piel del chorizo (1/2 por persona) y deshacer la carne. Dorarla en un sartén con aceite de oliva
Poner en la air fryer a rostizar tomates cherry ( 1 libra) con aceite de oliva, sal gruesa y pimienta.
Licuar el tomate y agregarlo al chorizo que debe estar bien seco . Así queda el ragú de chorizo.
Partir aguacates por la mitad sin quitar la cáscara, quitar la pepa y quitar un poquito del centro .
Dorar los aguacates boca abajo en la parrilla con el horno precalentado previamente bien caliente.
Rellenar el aguacate con el ragú caliente, hacerle un huequito en el centro y echar el huevo de codorniz.
Meter nuevamente los aguacates al horno hasta que el huevo se cocine.
Para emplatar hacer un guacamole con el relleno que se sacó y aceite con peperonchino y adornar el plato .
Risotto de Coco con Camarones
Poner a derretir el sobre de Chicoco o un frasquito de Titoté.
Cuando esté derretido, echarle 2 tazas de arroz hasta que dore.
Agregar dos tazas de agua y dos de coca cola zero. Añadir una cucharadita de agua por taza de líquido.
Separar la lata de leche de coco en dos. La mitad en una jarra y agregar la misma cantidad de agua.
Siempre a fuego alto, agregar de a poco la leche con agua.
Si hace falta líquido agregar más agua .
Seguir cocinando hasta que el arroz esté blandito sin que se seque .
Si necesita más líquido, adicionar Coca Cola
Aparte: dorar los camarones con aceite de ajonjolí y un poco de mantequilla.
Agregar la otra mitad de la leche de coco mezclada con dos cucharadas de curry y ajonjolí negro.
Tiramisu de Limoncello
No tenemos proceso
2023 Agosto 30. Completa
Portobelos Rellenos de 3 Quesos
Deshacer con la mano el queso feta o queso azul, queso camamber
Quitarle el palo y el relleno a los portobelos y dejar los sombreritos.
Agregarle cilantro, el picado de los palitos y el relleno de los portobelos. (los quesos)
Picar Almendras para hacer un crunchy y separar
Rellenar los portobellos con la mezcla . Agregar aceite de oliva.
Echar queso parmesano por encima y llevar al horno
Cuando empiecen a dorar los champiñones les echa la almendra picada y se hornean por 5 minutos adicionales
Bocaditos de crema de chorizo
Usar chorizo tipo argentino.
Quitarle la piel a los chorizos y ponerlos en un bowl.
Ponerlos a remojar en cerveza hasta que queden cremosos .
Cortar en pedazos de 2 cm una baguette campesina .
Quitar un poco del relleno del pan y poner el chorizo por encima
En una plancha caliente con aceite se ponen los montaditos al revés y se les hace presión .
En una plancha caliente con aceite se ponen los montaditos al revés y se les hace presión .
Para la Mayonesa:
Cocinar un huevo y separar
Poner en la licuadora el huevo duro y una lata de olivas negras con un poco del agua de las olivas y licuar hasta que quede totalmente liso
Agregar olivas si es necesario para que no quede líquida.
Pasarla a un recipiente para servir con un poco de aceite de oliva para que le de brillo
Nota: Para emplatar:
En platos chiquitos poner una base pequeña de la mayonesa. Poner los panes y echar un poco de la mayonesa por encima.
Mini Milanesas
Usar chatas cortadas sin gordo.
Partirlas al medio y pegarles con un martillo pequeño de carne
Mezclar 5 huevos batidos con perejil picado sal y pimienta y poner a marinar la carne en esa mezcla por 15 o 20 minutos
Mezclar panco y pan rallado, pasar la carne una vez y echarla en la marinada.
Volver al panco. (Doble apanado).
Presionar la carne .
Ponerlos en aceite hirviendo, voltear cuando doren por un lado
Secar las milanesas con papel de cocina antes de emplatar
Se sirve con huevo de codorniz frito
Apple Crunchy
Pelar las manzanas y cortarlas en cuadritos
Enharinar y enmantequillar el molde o los moldes individuales.
Cubrir el molde ya enharinado con las manzanas cortadas en cubitos .
Aparte, mezclar 1 taza de harina con 1 taza de azúcar morena .
Añadir un huevo y mezclar , solo hasta que quede masacotudo y cubrir con esa masa las manzanas cortadas.
Derretir un pedazo de mantequilla y rocear los postres .
Meterlos al horno precalentado a 190 grados hasta que se doren .
Para servir se voltean upsidedown y se sirven con helado.
2023 Octubre 26.
Arepas de huevo de codorniz
Revolver los siguientes ingredientes añadiendo poco a poco el agua.
Agua hirviendo
Sal
Queso costeño rallado 3 cucharadas
Harina Pan 1/2 libra
Revolver hasta dar el punto de la masa
Amasar
Poner a calentar una botella de aceite hasta que esté caliente. Muy muy caliente
Echar el huevo en un pocillo
Amasar, cortar redondeles de masa como de 6 cm y poner a freír.
Hacer un huequito con un cuchillo, ampliar tamaño del huequito , se mete el huevo y vuelve al caldero
Servir con suero costeño y ají.
Ensalada de espinaca y reducción de balsámico.
Picar la tocineta con la tijera y meter al airfryer o al microondas hasta que esté bien dorado.
Dejar enfriar.
Para la reducción del balsámico:
Aparte
Picar la espinaca cruda. (una manotada por persona) y ponerla en cada plato y echarle la tocineta por encima
Derretir un pedazo generoso de mantequilla (125 gramos) sin dejar quemar. Reservar.
Echar una caja de arándanos de 250 gramos, con azúcar morena (2 cucharadas)al microondas por 5 minutos . Reservar
Agregar balsámico (poquito), reducirlo sólo con la mantequilla y agregar cuatro cucharadas del almíbar de arándanos .
Revólver siempre a fuego bajito.
Esparcir la salsa sobre los platos.
BERENJENAS PARMIGIANNA
Poner a rostizar en el horno las berenjenas con tomates cherry partidos por la mitad con aceite de oliva, sal, pimienta, romero y tomillo
Dejar enfriar
Echar los tomates a la licuadora con un poquito de agua para hacer una salsa. Dejarla especita
Se montan en redondo.
Cortar las berenjenas en redondo más o menos de medio centímetro de gruesas
En una refractaria engrasada con aceite en spray poner las berenjenas más grandes en la base
Cortar en redondo las tajadas de mozzarella
Por encima de cada rodaja , echar una cucharada de la salsa de tomate
Encima las rodajas de mozzarella
Ahora una hoja de albahaca encima y otro pedazo de berenjena
Al final se bañan generosamente con la salsa
Para finalizar, queso parmesano por encima
Se mete la refractaria al horno a 150 por 20 minutos.
FRESAS AL MALBEC.
Un día antes, dejar marinando una libra de fresas cortadas con 6 cucharadas de azúcar morena y vino Malbec (que las cubra)
Al día siguiente: Colar el jugo en un sartén . Reservar
En las coquitas de servir, poner las fresas .
Calentar el jugo reservado sin que hierva para que reduzca un poco.
Sobre las fresas poner una cucharada de helado de vainilla.
Servir el jugo caliente con una jarra en la mesa.
